L’huile d’olive réduit-elle vraiment l’inflammation ?L’inflammation chronique se trouve sous la plupart des maladies que nous redoutons. L’huile d’olive est l’un des rares aliments à disposer d’un mécanisme plausible, d’un composé nommé et d’essais chez l’humain.La science · 5 min de lecture · 2026-07-14
Quelle quantité d’huile d’olive prendre chaque jour ?La recherche va d’une cuillère à soupe par jour à 50 ml d’une vraie huile d’olive riche en polyphénols. Voici d’où vient ce chiffre, et pourquoi la dose ne compte que si l’huile a encore ses polyphénols.Le rituel · 5 min de lecture · 2026-07-14
Peut-on cuisiner à l’huile d’olive vierge extra ?Oui, elle est plus sûre à la cuisson qu’on ne le croit. Mais avec une huile riche en polyphénols, la cuisson détruit discrètement ce pour quoi vous avez payé.La cuisine · 5 min de lecture · 2026-07-13
Vierge extra ou raffinée : ce que l’étiquette ne dit pas"Vierge extra" est une catégorie légale, pas une promesse de qualité. Deux bouteilles peuvent porter les mêmes mots et différer d’un facteur dix sur les composés qui comptent.La cuisine · 6 min de lecture · 2026-07-12
Comment conserver l’huile d’olive pour qu’elle ne meure pas en silenceLa lumière, la chaleur, l’air et le temps sont les quatre voleurs. Conservez mal une bonne huile et, en quelques semaines, vous possédez une bouteille coûteuse de matière grasse ordinaire.La cuisine · 4 min de lecture · 2026-07-11
Les polyphénols : tout l’intérêt de l’huile d’oliveToutes les huiles d’olive ne se valent pas. Les composés qui la rendent digne d’être consommée sont les polyphénols, et la plupart des huiles n’en contiennent presque pas. Voici ce qu’ils font réellement dans votre corps.La science · 5 min de lecture · 2026-07-10
Ce que l’essai PREDIMED a réellement trouvéLe plus grand essai alimentaire de ce type a opposé l’huile d’olive vierge extra à un régime pauvre en graisses. Le résultat fut assez net pour arrêter l’étude en avance.La science · 5 min de lecture · 2026-07-09
Le shot du matin de 40 mlL’habitude la plus simple pour vivre plus longtemps n’est pas une pile de compléments. C’est un shot de vraie huile d’olive, pris comme la Méditerranée le fait depuis six mille ans.Le rituel · 4 min de lecture · 2026-07-08
L’oléocanthal : le composé de l’olive qui agit comme l’ibuprofèneCe piquant poivré de l’huile d’olive fraîche tient à un seul composé. En 2005, des chercheurs ont découvert qu’il agit sur la même voie anti-inflammatoire que l’ibuprofène.La science · 4 min de lecture · 2026-07-06
Comment utiliser vraiment une huile riche en polyphénolsUne grande huile récompense quelques habitudes simples et se perd avec quelques habitudes courantes. Voici comment amener chaque milligramme de polyphénol dans votre assiette.La cuisine · 4 min de lecture · 2026-07-03
Ce que mangent vraiment les plus longévifsD’Icarie à la Sardaigne, les zones bleues du monde partagent une courte liste d’habitudes. La vraie huile d’olive, versée chaque jour et crue, y figure tout en haut.Longévité · 5 min de lecture · 2026-07-01