¿De verdad reduce la inflamación el aceite de oliva?La inflamación crónica está debajo de la mayoría de las enfermedades que tememos. El aceite de oliva es uno de los pocos alimentos con un mecanismo plausible, un compuesto con nombre y ensayos en humanos detrás.La ciencia · 5 min de lectura · 2026-07-14
¿Cuánto aceite de oliva hay que tomar al día?La investigación va desde una cucharada al día hasta 50 ml de aceite de oliva de verdad, rico en polifenoles. Aquí está de dónde sale esa cifra y por qué la dosis solo cuenta si el aceite conserva sus polifenoles.El ritual · 5 min de lectura · 2026-07-14
¿Se puede cocinar con aceite de oliva virgen extra?Sí, es más seguro cocinar con él de lo que la gente cree. Pero con un aceite rico en polifenoles, cocinar destruye en silencio justo aquello por lo que pagaste.La cocina · 5 min de lectura · 2026-07-13
Virgen extra frente a refinado: lo que la etiqueta no dice"Virgen extra" es una categoría legal, no una promesa de calidad. Dos botellas pueden llevar las mismas palabras y diferenciarse diez veces en los compuestos que importan.La cocina · 6 min de lectura · 2026-07-12
Cómo guardar el aceite de oliva para que no muera en silencioLa luz, el calor, el aire y el tiempo son los cuatro ladrones. Guarda mal un buen aceite y en pocas semanas tendrás una botella cara de grasa corriente.La cocina · 4 min de lectura · 2026-07-11
Polifenoles: el sentido del aceite de olivaNo todos los aceites de oliva son iguales. Los compuestos que hacen que valga la pena tomarlo son los polifenoles, y la mayoría de los aceites apenas tienen. Esto es lo que hacen de verdad en tu cuerpo.La ciencia · 5 min de lectura · 2026-07-10
Qué encontró realmente el ensayo PREDIMEDEl mayor ensayo dietético de su clase puso a prueba el aceite de oliva virgen extra frente a una dieta baja en grasa. El resultado fue tan claro que el estudio se detuvo antes de tiempo.La ciencia · 5 min de lectura · 2026-07-09
El chupito matinal de 40 mlEl hábito más sencillo para una vida más larga no es una torre de suplementos. Es un chupito de aceite de oliva de verdad, tomado como lleva haciéndolo el Mediterráneo desde hace seis mil años.El ritual · 4 min de lectura · 2026-07-08
Oleocantal: el compuesto de la aceituna que actúa como el ibuprofenoEse picor del aceite de oliva fresco viene de un solo compuesto. En 2005, unos investigadores descubrieron que actúa por la misma vía antiinflamatoria que el ibuprofeno.La ciencia · 4 min de lectura · 2026-07-06
Cómo usar de verdad un aceite rico en polifenolesUn gran aceite recompensa unos pocos hábitos sencillos y se desperdicia con otros muy comunes. Así llevas cada miligramo de polifenol a tu plato.La cocina · 4 min de lectura · 2026-07-03
Qué comen de verdad los más longevosDe Icaria a Cerdeña, las zonas azules del mundo comparten una lista corta de hábitos. El aceite de oliva de verdad, servido a diario y en crudo, está muy arriba en ella.Longevidad · 5 min de lectura · 2026-07-01