Name: Mediterranean Lentil Salad
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 g cooked green lentils, cooled; 200 g cherry tomatoes, halved; 1 red onion, diced fine; 1 carrot, diced fine; A handful of parsley, chopped; 1 tbsp red wine vinegar; Sea salt and black pepper; 4 tbsp WOW Oil

Mediterrane linzensaladeEen stevige linzensalade met komkommer, paprika, kruiden, citroen en rauwe WOW Oil.Salades · 15 min · voor 4Ingrediënten

400 g gekookte groene linzen, afgekoeld

200 g kerstomaten, gehalveerd

1 rode ui, fijngesneden

1 wortel, fijn gesneden

Een handvol peterselie, gehakt

1 el rodewijnazijn

Zeezout en zwarte peper

4 el WOW Oil

Bereiding

Zorg dat de linzen goed afgekoeld zijn. Warme linzen garen de dressing.

Meng ze met de tomaat, ui, wortel en peterselie.

Breng op smaak, voeg de azijn toe en schep alles om.

Giet de WOW Oil er als laatste bij, onverwarmd, en schep om tot alles glanst.