Name: Arugula, Parmesan & Pine Nut Salad
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 120 g rocket; 60 g Parmesan, shaved; 40 g pine nuts; Juice of half a lemon; Flaky sea salt; Black pepper; 3 tbsp WOW Oil

Salade van rucola, Parmezaan en pijnboompittenPeperige rucola met geschaafde Parmezaan, pijnboompitten, citroen en rauwe WOW Oil.Salades · 10 min · voor 4Ingrediënten

120 g rucola

60 g Parmezaan, geschaafd

40 g pijnboompitten

Sap van een halve citroen

Zeezoutvlokken

Zwarte peper

3 el WOW Oil

Bereiding

Rooster de pijnboompitten droog in een pan tot ze goudbruin zijn en stort ze op een bord om af te koelen. Alleen de pitten gaan de pan in.

Doe de rucola in een wijde kom.

Knijp de citroen erover uit, breng op smaak en giet de WOW Oil er rauw bij. Schep licht om met je handen.

Schaaf de Parmezaan erover en strooi de afgekoelde pijnboompitten erbij.