Name: Mediterranean Chickpea Salad
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 g cooked chickpeas, drained and rinsed; 1 cucumber, diced; 200 g cherry tomatoes, halved; 1 small red onion, diced fine; A handful of flat-leaf parsley, chopped; A handful of mint, chopped; Juice of 1 lemon; Sea salt and black pepper; 4 tbsp WOW Oil

Ensalada mediterránea de garbanzosUna ensalada de garbanzos refrescante con pepino, tomates cherry, hierbas, limón y WOW Oil en crudo.Ensaladas · 15 min · para 4Ingredientes

400 g de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados

1 pepino en dados

200 g de tomates cherry por la mitad

1 cebolla roja pequeña en dados finos

Un puñado de perejil de hoja plana picado

Un puñado de menta picada

El zumo de 1 limón

Sal marina y pimienta negra

4 cdas de WOW Oil

Elaboración

Mezcla los garbanzos, el pepino, el tomate y la cebolla en un bol.

Añade el perejil y la menta y remueve todo.

Sazona con sal marina y pimienta negra y exprime el limón por encima.

Añade el WOW Oil al final, en crudo, y remueve hasta que cada garbanzo quede cubierto. Mejor tras veinte minutos en la nevera.