Name: Arugula, Parmesan & Pine Nut Salad
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 120 g rocket; 60 g Parmesan, shaved; 40 g pine nuts; Juice of half a lemon; Flaky sea salt; Black pepper; 3 tbsp WOW Oil

Ensalada de rúcula, parmesano y piñonesRúcula picante con lascas de parmesano, piñones, limón y WOW Oil en crudo.Ensaladas · 10 min · para 4Ingredientes

120 g de rúcula

60 g de parmesano en lascas

40 g de piñones

El zumo de medio limón

Sal marina en escamas

Pimienta negra

3 cdas de WOW Oil

Elaboración

Tuesta los piñones en seco en una sartén hasta que doren y pásalos a un plato para que se enfríen. En la sartén solo van los piñones.

Pon la rúcula en un bol ancho.

Exprime el limón, sazona y añade el WOW Oil en crudo. Remueve con las manos, con suavidad.

Ralla el parmesano en lascas por encima y reparte los piñones ya fríos.