Name: Beetroot & Goat Cheese Salad
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 4 cooked beetroot, cut into wedges; 150 g soft goat cheese; 50 g walnuts, roughly broken; A handful of rocket; 1 tbsp red wine vinegar; 1 tsp honey; Sea salt and black pepper; 4 tbsp WOW Oil

Salat mit Roter Bete und ZiegenkäseErdige Rote Bete mit Ziegenkäse, Walnüssen, Rucola, Zitrone und rohem WOW Oil.Salate · 15 Min. · für 4Zutaten

4 gekochte Rote Beten, in Spalten

150 g weicher Ziegenkäse

50 g Walnüsse, grob zerbrochen

Eine Handvoll Rucola

1 EL Rotweinessig

1 TL Honig

Meersalz und schwarzer Pfeffer

4 EL WOW Oil

Zubereitung

Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, dann das WOW Oil einrühren. Alles bleibt von der Hitze fern.

Die Rote Bete in der Hälfte des Dressings wenden.

Den Rucola auf einen Teller geben, die Rote Bete darüberlöffeln und den Ziegenkäse in groben Löffeln darum verteilen.

Die Walnüsse darüberstreuen und den Rest des Dressings darübergießen.