Name: Arugula, Parmesan & Pine Nut Salad
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 120 g rocket; 60 g Parmesan, shaved; 40 g pine nuts; Juice of half a lemon; Flaky sea salt; Black pepper; 3 tbsp WOW Oil

Salat mit Rucola, Parmesan und PinienkernenPfeffriger Rucola mit gehobeltem Parmesan, Pinienkernen, Zitrone und rohem WOW Oil.Salate · 10 Min. · für 4Zutaten

120 g Rucola

60 g Parmesan, gehobelt

40 g Pinienkerne

Saft von einer halben Zitrone

Meersalzflocken

Schwarzer Pfeffer

3 EL WOW Oil

Zubereitung

Die Pinienkerne trocken in einer Pfanne goldbraun rösten und zum Abkühlen auf einen Teller geben. Nur die Kerne kommen in die Pfanne.

Den Rucola in eine weite Schüssel geben.

Die Zitrone darüber auspressen, würzen und das WOW Oil roh zugeben. Mit den Händen locker wenden.

Den Parmesan darüberhobeln und die abgekühlten Pinienkerne darüberstreuen.